Якою стороною аркуша крутити долму?
Аркуш кладемо шорсткою (матовою) стороною вгору.
Якою стороною класти виноградний лист для долми?
Покладіть виноградний лист прожилками вгору. Зверху в основі листа викладіть приблизно чайну ложку готової начинки з фаршу.
Як правильно варити долму?
Залити долму чистою гарячою підсоленою водою так, щоб вона покрила половину шарів, потім долити до верху соусом. Щоб заготовки не втратили форму, зверху можна приготувати гніт – накрийте долму тарілкою та зверху поставте наповнену водою трилітрову банку. Готувати 1,5 години на повільному вогні.
У який аркуш загортають долму?
Виноградне листя краще брати молоді, величиною приблизно з долоню. Чим темніше листя, тим вони старіші – молоденькі листочки – світло-зеленого (жовтого) кольору. Долма зі старих виноградних листків може виявитися жорсткою. Свіже листя покласти в окріп і витримати 3-5 хвилин.