Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Скільки часу стабілізується зефір?
Якщо ви дивитеся так як і я біля води, то у вас вологість буде більше 70 процентів, а значить зефір буде стабілізуватися довше. Також з відключенням опалення, ваш зефір буде довше стабілізуватись. Часова норма – це 8 – 36 годин
Чому зефір дієтичний?
Такі ласощі ідеально підходять замість перекусу. У ньому міститься велика кількість вуглеводів, що сприяє втамуванню голоду. Зефір калорійність якого 300 ккал на 100 грам можна і тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дефіциту калорій. Натуральний зефір містить в собі вуглеводи, проте в складі немає жирів.
Який зефір кращий?
Звичайно, ГОСТовська класика – це зефір на агарі. Саме завдяки агару зефір набуває повітряну та пористу текстуру, з бульбашками повітря. Зефір на пектині буде більш щільним та вологим. Термін придатності зефіру по ГОСТу 6441 – не більше 60 діб.
3. Якщо ж маса тягнеться за насадкою, то це може свідчити про недобитий білок з цукром або переварений сироп, а також через недобиту масу вже …
Зовсім ні. Пух зефіру створений, щоб залишатися кремовим і пухким. Маршмеллоу містить желатин, тому, коли ви його розтоплюєте, він, як правило, стає великим …
1. Зефир плохо стабилизировался и остался кремообразным. · 2. Сахар в сиропе не растворился. · 3. Не успели сформировать зефир – масса быстро …