Чи можна їсти ніжки глив?
У шиїтаке і глив ніжки краще повністю видаляти – вони жорсткі і годяться тільки для бульйону. У еноки потрібно відрізати загальний низ. А в інших грибів ніжки та капелюшки їстівні цілком – їх не потрібно чистити, ні обрізати, якщо гриби досить свіжі.
Що їстівне у гливи?
М'якуш у гриба білий і щільний. Чим гриб молодший, тим вона м'якша і соковитіша. Гриби майже не мають запаху, а смак віддає анісом та житнім хлібом. У приготуванні гливи універсальні: їх додають у супи, смажать зі сметаною та цибулею, додають у салати, маринують.
Що можна їсти у гливи?
Гливи можна смажити, тушкувати чи запікати, робити з них котлетки та тюфтельки, салати, пироги, омлети та запіканки, супи, паштети та ікру.
Як правильно різати гливи?
Просто ножем зріжте кінці ніжок. Якщо раптом гливи виглядають трохи брудними, протріть їх вологим паперовим рушником. Промивати їх не потрібно. ПОРАДА: гливи краще не різати, а рвати руками, щоб виходили довгі шматочки (капелюшок разом з ніжкою).