Яку температуру витримують дріжджі?
Дріжджі верхового бродіння (найпоширеніші — Saccharomyces cerevisiae) формують «шапку» на поверхні сусла, віддають перевагу температурам 14—25 °C (тому верхове бродіння також називаються теплим) і витримують вищі концентрації спирту.
Як активувати сухі дріжджі?
як використовувати Щоб активувати дріжджі, їх потрібно розчинити у воді і дати їм активуватися перед додаванням у борошно. Просто розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Після розчинення дріжджам знадобиться кілька хвилин, щоб стати активними.
Яка температура води для дріжджів?
Приготуйте опару для тіста – для цього дріжджі додайте в теплу рідину (молоко або воду). Там вони почнуть розмножуватися. Рідина не повинна бути гарячішою за 35° градусів, інакше дріжджі загинуть.
Скільки підходить тісто на сухих дріжджах?
Найчастіше для солодкої випічки тісто підходить близько 3-х годин. Швидке використання. Здобу для духових пирогів обминати потрібно двічі. Заміс на сухих дріжджах можна використовувати вже після першого підйому.
Температура рідини повинна бути в межах 35-42 °С. До рідини треба додати кілька чайних ложок цукру, які стануть для дріжджів своєрідною поживою.
Сухі дріжджі зберігаються набагато довше – до 2 років в закритій упаковці. Але тісто з ними виходить не таким пишним і ароматним. Швидкорозчинні …
Дріжджі верхового бродіння (найпоширеніші — Saccharomyces cerevisiae) формують «шапку» на поверхні сусла, віддають перевагу температурам 14—25 °C (тому верхове …