Шокова заморозка вбиває паразитів?
Існує думка, що заморозка вбиває всі хвороботворні мікроорганізми та паразитів. Це не так. Частина бактерій після заморожування може знову активізуватися. Продукти після заморожування варто термічно обробляти так само, як і свіжі.
При якому заморожуванні вмирають паразити?
Вони гинуть лише за дуже низьких температур! Саме тому в Санітарних правилах тепер прописані такі режими заморожування риби: 32 години при -28 градусах, 14 годин при -35 градусах, 7 годин при -40 градусах.
Які паразити не гинуть під час заморожування м'яса?
Так, заморожування вбиває лише частково саркоспоридій, неоспор та токсоплазм (найпростіші паразити), а також личинок стрічкових хробаків. Для цього заморожувати продукт потрібно більше 1 тижня за температури нижче 20 градусів.
За якої температури в морозилці гинуть глисти?
При температурі -23-25 ° С личинки гинуть через 72 години, при температурі -30 ° С – через 6 годин.