Яку муку краще використовувати для пиріжків?
Борошно першого сорту підходить для приготування оладок, млинців, локшини, всіляких пирогів та булок. Тісто з цього борошна відмінно тримає форму, довго не черствіє і, на відміну від вищезгаданого, має у своєму складі більше корисних речовин. Борошно другого сорту крупніше за борошно першого сорту.
Яку муку вибрати для хлібопічки?
Найзручніше борошно для хлібопічки – біла хлібна. Вона входить до основного складу рецептів з випікання хліба. Біле борошно одержують із очищеного від зовнішнього висівки пшеничного зерна. Це борошно найвищої якості і підходить для хлібопічки через великий вміст глютену.
Яке борошно найкраще використовувати у хлібопічках?
Просто переконайтеся, що ви використовуєте борошно з високим вмістом білка. Борошно King Arthur Unbleached All-Purpose Flour з високим вмістом клейковини – відмінне борошно для хлібопічок. Багато людей казали нам, що їхні рецепти виходили в хлібопічці з використанням борошна King Arthur, тоді як з іншими видами борошна загального призначення вони не спрацьовували.
Яким борошном користуються кондитери?
Якщо використовуєте універсальне борошно, 10-20% від загального обсягу буде правильно замінити кукурудзяним крохмалем – Так роблять професійні кондитери. Сорт беріть вищий або екстра: для того, щоб випічка була ніжною та повітряною, помел має бути найтоншим. Для печива допускається змішувати вищий та перший сорти.