Що додають у справжню карбонару?
Інгредієнти
- Спагетті
- Сир пармезан 15 г
- Сир пекорино романо 15 г
- Яєчний жовток
- Свиняча сиро-в'ялена шийка
З чого складається соус карбонару?
Для страви
| Вершки 20% жирності | 200 мл = 200 г |
|---|---|
| Сирокопчений бекон | 100 г |
| Пармезан | 40 г |
| Часник | 1 зубчик = 5 г |
| Оливкова олія | 1 ст. л. = 17 г |
Яке м'ясо потрібне для карбонару?
Для традиційного варіанта використовують гуанчале – в'ялені свинячі щоки. Щоб їх приготувати, м'ясо натирають сіллю, цукром та спеціями, а потім витримують протягом трьох тижнів.
Що використовують італійці для карбонар?
спагетті Для приготування карбонар італійці рекомендують використовувати саме спагетті, тому що їх довга та тонка форма ідеально поєднується з ніжним шовковистим соусом. Особливе задоволення для гурмана – використання спагетті, виготовлених на бронзовій матриці, таких як Grand di Pasta.