Як роблять кріплене вино?
Кріплене вино — це вино, виготовлене неповним зброджуванням цукрів сусла чи м'язги або купажуванням сухих виноматеріалів зі свіжим, концентрованим чи спиртованим суслом. Особливістю кріплених вин є припинення бродіння виноградного сусла додаванням етилового спирту. Через підвищений вміст спирту вони краще зберігаються.
Скільки цукру на 10 л вина?
Для приготування вина із винограду вам знадобиться 1-2 кг цукру на 10 літрів виноградного соку. Туди також варто додати 2 літри води – теж на 10 літрів соку.
Як кріпити вино?
Для кріплення вина можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, дотримуючись загальної технології: Спиртування на етапі сусла : Роздроблені ягоди або плоди блукають із цукром 5-7 днів, потім додають спирт і наполягають тиждень. Після фільтрації вино витримують 1,5-2 роки.
Скільки треба цукру на виноградне вино?
На літр виноградного соку потрібно буде залежно від солодкості винограду від 50 до склянки цукру. Якщо виноград дуже кислий можна додавати до літра соку до півлітра води. Але краще намагатися обходиться без додавання воли, тому що вона значно погіршує смак вина.
Спиртування на етапі сусла : Роздроблені ягоди або плоди блукають із цукром 5-7 днів, потім додають спирт і наполягають тиждень. Після …
Готуємо вино з червоного винограду Ізабелла в домашніх умовах більше 30 років. Це простий рецепт, згідно з яким використовується лише …
Любителі кріпленого виноградного вина, можуть додати горілку чи спирт в розрахунку 2-15% від об’єму. Етап ферментації (дозрівання) вина. На цьому етапі …