Чому горох твердий?
Дуже часто буває так, що навіть промитий і замочений горох після декількох годин варіння залишається твердим – це пов'язано з тим, що вибрано не правильний сорт крупи. Незважаючи на те, що всього відомо сім видів гороху, в їжу використовуються тільки два культурних види – лущильні і цукрові.
Як швидко зварити твердий горох?
В ситуаціях, коли горох потрібно варити якомога швидше, а ви забули замочити його на ніч, вам допоможе харчова сода. У воду потрібно насипати 1 ч. ложку цієї речовини, а потім засипати до рідини горох і дати йому набухнути. Тоді продукт звариться дуже швидко.
Як правильно варити горох щоб не було здуття?
Попередньо замочіть. Щоб уникнути збільшеного газоутворення, будь-які види бобових краще замочити. Час залежить від конкретної культури та її розмірів, може варіюватися від 4 до 12 годин. Воду, в якій ви замочували горох, сою чи квасолю, треба обов'язково злити та добре промити бобові, перш ніж продовжити приготування.
Скільки треба варити горох?
Варіння гороху Цілий сухий горох треба варити протягом 2-2,5 години. Колотий буде готуватися трохи менше – 1-1,5 години. Якщо попередньо замочити горох, бобові розбухнуть та стануть м'якшими, тому час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин, подрібнені – 30-45 хвилин.
Додавання холодної води може порушити процес варіння та зробити горох твердішим.
Горох потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, температура якої не перевищує +15°. Вже за п’ять годин у теплій воді горох почне киснути. Тому вода має …
соліть горох в самому кінці варки – якщо посолити відразу, то він буде готуватися довше; · після того, як горох закипить, додайте в нього 2 ст. л …
Занадто швидке варіння. Сильний вогонь призводить до нерівномірного розварювання: зовні горох може розпастися, а всередині залишитися твердим.
Під час варіння гороху утворюється багато піни. Якщо заливати його окропом, піни буде менше. Якщо холодною водою – дуже багато. Тому слідкуйте за початковим …