Чому деякі огірки гіркі?
Огірки не терплять ні спекотної спеки, ні сильного холоду, а тому у стресових ситуаціях починають виробляти захисну хімічну сполуку – кукурбітацин, яка дає гіркий смак. Щоб максимально згладити температуру, Галина Геннадіївна радить вирощувати овочі у теплиці.
Чому мій огірок виявився гірким на смак?
Зазвичай кукурбітацин залишається в стеблі та листі, але він може проникнути в плоди, викликаючи гіркі огірки. Огірки, як правило, стають гіркими, коли рослина перебуває у стані стресу через непостійне поливання, коливання температури або поганий ґрунт. . Чим вище рівень з'єднання, тим гіркіші плоди.
Які сорти огірків гірчать?
Відповідно до Союзу садівників Росії, це "кадриль", "герман", "гармоніст", "щедрик", "ліліпут". Зараз активно використовуються партенокарпічні гібриди та сорти огірків, які не потребують запилення бджолами. Вони стійкіші до стресів і рідше стають гіркими.
Що потрібно робити, щоб огірки були гіркими?
Зі шкірки можна робити маски для шкіри, які допоможуть зменшити кількість вугрів. Гіркі огірки можна використовувати для консервування, тому що гіркота зникне при тепловій обробці. Гіркі плоди можна очистити від шкірки та вжити в їжу. Огірки можна вимочити у воді (близько 3 годин), щоб позбавитися гіркоти.