Чи можна використати лимонну кислоту замість цитрату натрію?
Якщо у вас немає лимонної кислоти, але вона у вас є, а часу мало, ви також можете використовувати лимонну кислоту, змішавши її з харчовою содою , Яка в подальшій реакції піноутворення нейтралізує кислотність, в результаті чого вийде водний розчин натрію цитрату.
Що таке цитрат натрію простими словами?
Цитрат натрію (лат. Natrii citras) натрієва сіль лимонної кислоти Na3C6H5O7. Цитрат натрію має середньовиражений солонокислий смак. Цитрат натрію застосовується переважно як спеція (приправа), що надає особливий смак, або як консервант (харчова добавка E331).
У чому різниця між лимонною кислотою та цитратом?
Різниця в тому, протонована вона чи ні. Лимонна кислота має нейтральний заряд та повністю протонована. Цитрат – це сполучена форма основи, депротонована з негативним зарядом .
Чим замінити цитрат натрію?
- АКВА НОРДУМ®
- Бон-Діжон 0.003.
- Гелофузин 0.362.
- ГІДРОКСІЕТИЛКРАХМАЛ 130.
- Дімефосфон ® 1.643.
- Калію D, L-аспарагінат (рацемічний) 0.002.
- Калію аспарагінат 0.004.
- Калію аспарагінат гемігідрат 0.004.