Чому не можна замінювати желатин агар-агаром?
Що потрібно знати, щоб замінити желатин агар-агаром? агар «витягує» цукор. Тобто при заміні желатину на агар потрібно додавати трохи більше цукру, щоб готова страва не була прісною.
Що краще для організму: агар-агар чи желатин?
У чому різниця між агар-агаром та желатином Відповідаємо: желюючі властивості агар-агару вище, ніж у желатину. Тобто на приготування однієї порції десерту або іншої страви у вас піде приблизно втричі менше речовини.
Скільки агар-агару потрібно, щоб замінити 10 г желатину?
3,75 г Тобто, щоб замінити 10 г желатину, потрібно класти 3,75 г агару із силою гелю 600. Якщо під рукою немає кухонних терезів, щоб виміряти кількість агару в грамах, можна скористатися чайною ложкою: 0,5 чайної ложки агару в порошку = 2 чайним ложкам желатину.
Скільки брати агар-агару замість желатину?
В середньому, співвідношення агар-агаром та желатину є 1:8, тому якщо потрібно 16 г желатину, слід взяти 2 г агар-агару. Якщо необхідно замінити агар-агар желатином, то потрібно враховувати те, що желатин не є повністю несмачним, тому при приготуванні десертів бажано бути обережним.