Навіщо знімати пінку з варення?
Правила кулінарії свідчать, що прибирати піну потрібно обов'язково, адже вона може містити бруд, дрібне сміття з ягід, фруктів чи цукру, навіть комах. Після закипання, як правило, всі ці часточки спливають на поверхню. Тож якщо ви хочете "чисте" варення, піну варто прибрати.
Чому важливо знімати піну з бульйону?
Якщо ви не будете знімати пінку, що утворюється в процесі приготування бульйону чи варіння м'яса, в результаті вона буде осідати на дно великими пластівцями. Відбувається так тому, що під впливом високої температури відбувається денатурація — змінюється структура білка.
Як прибрати піну?
Якщо непотрібна піна все ж застигла, скористайтеся очищувачем Belife FOAMCLEАNER або гелем Димексиду. Це засіб потрібно добре розподілити на ділянці і залишити на 20-30 хвилин. Після цього жорсткою щіткою зняти залишки пінополіуретанового герметика.
Як закрити варення щоб не було плісняви?
Для того, щоб цього не сталося, варення краще робити в сухий і сонячний день. У банки заливати потрібно тільки гаряче, неостигле, варення. Якщо хочете додатково захистити продукт – обмотайте горлечко пергаментним папером, а тільки потім закатуйте кришками.
Для цього способу потрібен саме двошаровий паперовий рушник – він міцний, тому не буде рватися в гарячому варенні. Збирати ним пінку потрібно так само як …
Якщо ви не будете знімати пінку, що утворюється в процесі приготування бульйону чи варіння м’яса, в результаті вона буде осідати на дно великими пластівцями.
Знімати піну потрібно під час процесу готування варення. Однак не варто це робити за першої ж її появи. Якщо трохи почекати, то по краях …
Одна з основних причин, чому кулінари вважають за краще знімати піну — це прозорість бульйону. Якщо залишити піну, вона може: Осідати на стінки …
Але виявляється, що пінка яка утворюється при кипінні супу чи борщу є абсолютно нешкідливою.