Коли ставити воду у духовку при випіканні хліба?
1️⃣ пульверизатор – обприскувати стінки духовки; 2️⃣ ємність внизу духовки, яку гріємо разом з каменем, і ллємо туди воду після посадки хліба.
Чи потрібно ставити воду у духовку?
Ставити ємність з водою під лист при випіканні пиріжків важливо з кількох причин: Щоб випікання було більш рівномірним. 2 Якщо духовка пече нерівномірно, наприклад, верх пирога слабо пропікається, а низ пригоряє, ємність з водою допоможе вирішити проблему.
Навіщо пекти хліб із водою у духовці?
Щоб ваш хліб розкрив свій потенціал, ця зовнішня, туга кірка на вашому буханці повинна мати можливість розширюватися і розтягуватися перед тим, як затвердіти. Пара в духовці і потім на поверхні ваших буханців допомагає зберегти цю кірку гнучкою та еластичною під час випічки .
Навіщо потрібна вода при випіканні хліба?
Використання водяної пари при випіканні хліба та булочок дуже важливе, оскільки він надає скоринці красивий блиск і робить її ідеально хрумкою.