Що зробити, щоб телятина була м'якою?
Щоб зробити яловичину м'якою, перед варінням залийте її холодною водою з невеликою кількістю лимонного соку або яблучного оцту і залиште на дві години.
Як зробити телятину менш твердою?
При обсмажуванні, жарінні на сковороді або у фритюрі котлет використовуйте середньо-високий вогонь, щоб уникнути пересмажування . Тушкована або смажена телятина повинна повільно обсмажуватися, щоб дати розвинутися смаку. Злегка накрийте, щоб зберегти пару, та варіть на повільному вогні на дуже слабкому вогні. Щоб ваша телятина була ніжною, соковитою та ароматною, готуйте при температурі 160 º.
Скільки гасити телятину, щоб вона стала м'якою?
На сильному вогні доведемо рідину до кипіння. Потім вогонь знизимо до мінімального і гаситимемо телятину під закритою кришкою біля 35 хвилин, Залежно від її жорсткості. Після закінчення часу рідина перетвориться на смачну підливу, а м'ясо буде м'яким і соковитим.
Як зробити жорстку телятину м'якою?
Що зробити, щоб яловичина не була гумовою. яловиче м'ясо викладіть на друшляк і помістіть над киплячою водою в каструлі; м'ясо стане м'якшим і соковитішим, адже воно вбере вологу; час приготування м'яса від 15 до 45 хвилин (закінчіть приготування, скуштувавши яловичину на смак).