Чи потрібно фарш накривати кришкою?
Посуд накривайте кришкою, щоб рідина менше випаровувалась, фарш гасився рівномірніше і аромат страви зберігався. Перші дві-три хвилини не чіпайте продукт, потім періодично перемішуйте. Спеції та прянощі додавайте за п'ять хвилин до готовності страви і беріть їх небагато, щоб не перебили м'ясний смак.
Чи потрібно закривати кришку під час смаження?
Завдяки закритій кришці також прискорюється процес приготування, внаслідок чого страви не встигають пересихати.. Крім того, температура впливає на блюда з усіх боків, а не тільки знизу, як у випадку гриля з відкритою кришкою.
Як смажити м'ясо з відкритою чи закритою кришкою?
Щоб отримати ідеальне м'ясо із золотистою скоринкою, рекомендується смажити його на відкритій сковороді на сильному вогні. 5 Висока температура швидко «запечатає» м'ясний сік усередині, зробивши м'ясо соковитим і ніжним, а відкрита сковорода дозволить випаровуватися волозі, утворюючи скоринку.
Чи потрібно накривати м'ясо під час смаження на сковороді?
При смаженні м'яса не потрібно закривати сковороду кришкою, щоб не отримати тушковане м'ясо. Не намагайтеся смажити м'ясо довго, оскільки тривала термічна обробка псує його зовнішній вигляд. Не соліть м'ясо перед його приготуванням, оскільки це суттєво знижує його смакові якості.