Яка температура руйнує вітаміни?
Точна температура, за якої вітамін С починає розкладатися, залежить від кількох факторів, таких як форма вітаміну С, спосіб приготування та час приготування. Однак загалом вітамін С починає значно розкладатися при дії температури вище 70°C.
За якої температури вітамін С руйнується?
Продукти, що містять вітамін С: шипшина, обліпиха, петрушка, броколі, брюссельська капуста, солодкий червоний перець, лимон, квашена капуста і т.д. вище 60 градусів», – резюмує експерт.
Які вітаміни гинуть під час нагрівання?
Вітаміни групи В реагують на нагрівання по-різному. Так, вітамін В1 (тіамін) при теплової обробки може втратити до 45% користі; В3 (нікотинова кислота, РР) – від 5 до 40%; В9 (фолієва кислота) нестійкий до високих температур – втрачає близько 90% своїх властивостей.
За якої температури зберігаються вітаміни?
У разі, якщо рекомендується зберігання при кімнатній температурі або вона не вказана, препарат слід зберігати при температурі від +15 ° до +25 ° С. "Зберігати в прохолодному місці" – це від +8 до +15 ° С, а "в холодному місці" – це від +2 до +8 ° С (холодильник).