За якої температури вітаміни руйнуються?
Точна температура, за якої вітамін С починає розкладатися, залежить від кількох факторів, таких як форма вітаміну С, спосіб приготування та час приготування. Однак загалом вітамін С починає значно розкладатися при дії температури вище 70°C.
За якої температури вбиваються мікроби в організмі?
Температура 39,9 °С За високої температури тіла більшість хвороботворних мікроорганізмів гине. Однак вона й сама може спричинити подальше погіршення стану.
Які мікроелементи руйнуються під час нагрівання?
В1, В2, В4, В5 активно руйнуються під час нагрівання. Вітамін А швидко руйнується під впливом високих температур при кисню, але без контакту з киснем він стабільний при нагріванні до 130 °C. Вітамін D зберігає свою стійкість майже за будь-яких умов, але при нагріванні не вище 100 °C.
За якої температури вітамін С руйнується?
Продукти, що містять вітамін С: шипшина, обліпиха, петрушка, броколі, брюссельська капуста, солодкий червоний перець, лимон, квашена капуста і т.д. вище 60 градусів», – резюмує експерт.