Яку муку вибрати для дріжджового тіста?
Для дріжджового тіста вибирайте біле борошно з високим вмістом білка – мінімум 12%. Щоб правильно визначити відповідний сорт, потрібно розуміти, що саме ви плануєте пекти. Наприклад, для хліба найкраще підійде другий сорт, а для бріош — вищий чи екстра.
Яка мука найкраще підходить для дріжджового тіста?
Для досягнення найкращих результатів, готуйте дріжджове тісто на основі пшеничного борошна — лише пшеничне борошно забезпечує тип і кількість білка, необхідні дріжджовому тесту підтримки його структури. Цільнозернове борошно, біле цільнозернове борошно, хлібопекарське борошно або універсальне борошно – все це хороші варіанти.
Яке борошно найкраще підходить для випікання пиріжків?
Найуніверсальнішим є вищий сорт борошна, у ньому найнижчий відсоток клейковини, тому вона добре підходить для дріжджового, пісочного та листкового тіста. Ще борошно вищого ґатунку незамінне для випікання тортів, кондитерських виробів і навіть вибагливих бісквітів.
Яке борошно краще для випічки 405 чи 550?
Світле борошно дрібного помелу Type 405 особливо добре підходить для такої випічки, як пироги та кругле печиво.. Крім того, вона чудово підходить для зв'язування соусів. Борошно грубішого помелу з позначенням Type 550 найкраще підійде для випікання хліба, булочок і навіть тіста для піци та листкового тіста.