Яку капусту брати для квашення?
Візьміть капусту в руки і злегка стисніть: хороший качан має бути щільним і міцним, не прогинатися під тиском. Якщо капуста легка і пухка, швидше за все, вона буде суха, і з неї вийде менш соковита закваска. Виберіть пізні сорти капустиНайкраще для квашення підходять саме пізні сорти капусти.
Яку капусту не квасять?
Капуста "Червнева" належить до ранніх – тривалість дозрівання становить 100-110 днів. Через свої смакові властивості найкраще використовувати гібрид в салатах та свіжих стравах, але ніяк не для заквашування.
Яку сіль використовувати для квашення капусти?
Для квашеної чи кислої капусти використовують лише сіль середнього або крупного помелу.
Скільки солі потрібно на 1 кг капусти?
Експериментуючи роками, вони точно з'ясували, скільки солі на 1 кг капусти під час засолювання вистачить для того, щоб у підсумку овоч вийде ідеальним – 1 столова ложка на кожен кілограм продукту.
Потрібна ідеальна капуста для засолювання? Кращі сорти (відгуки підтверджують) – це голландське професійне насіння. Наприклад, Мегатон. Оригінальний гібрид …See more
“Надія” — середньостигла капуста, урожай можна збирати вже за 123 дні після появи перших листочків. · “Слава” — найбільш поширений середньостиглий сорт капусти, …See more
До того ж сіль покращує смак закуски. Зауважимо, що для соління хрумкої капусти підходять не усі види солі. Як відомо, цей розповсюджений …See more
Вибирайте капусту білясту, більш круглу і злегка плескату. Ніколи не вибирайте на засолювання надто зелену, зеленувату капусту! Така капуста не буде соковитою, …See more
Що можна додати до квашеної капусти: · Морква. Найчастіше додають дрібно нашатковану або натерту моркву. · Солодкий та гострий перець. Очищені плоди нарізають …See more