Яку частину свинини краще брати для смаження?
Шийна та лопаткові частини – Ніжне і соковите м'ясо з жировими прожилками, підходить для жаркого, смаження на грилі та гасіння. Спинна частина або корейка ідеальна практично для всього. Це ніжне м'ясо, яке містить чистого м'яса більше ніж будь-які інші частини туші. Підходить для супів, шашликів, гуляшів та жаркого.
Яку частину свинини смажать на сковороді?
Деякі частини свинини, які вважаються найкращими для смаження на сковороді: Лопатка та шия.
Яке м'ясо купити для смаження на сковороді?
Для смаження на сковороді найкраще брати м'ясо ніжне та не дуже товсте: антрекот, філе, телячі чи свинячі котлети… Особливість у тому, що м'ясо готується дуже швидко на дуже сильному вогні. Це саме те, що нам треба, щоб добре підрум'янити і довести до готовності шматки м'яса 3-4 см товщини.
Як правильно смажити свинину на сковороді, щоб вона була м'якою та смачною?
Кладіть свинину добре розігріту сковороду (в ідеалі в чавунну) і не чіпайте м'ясо хоча б кілька хвилин. За цей час відбудеться реакція Майяра, що забезпечить шматку відмінний смак та аромат. Потім переверніть м'ясо і обсмажте до певної скоринки з іншого боку.