Яку воду потрібно заливати у плов: холодною чи гарячою?
Загалом можна і холодною, і гарячою. Є думка, що гарячою – правильніше. Але з іншого боку – є думка, що повторне кип'ятіння води не дуже корисне.
Заливати рис холодною чи гарячою водою?
Залийте рис холодною водою, щільно закрийте кришку та поставте на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить, посоліть рис і перемішайте. Щільно закрийте кришку та зменште вогонь до мінімуму. Постарайтеся «не турбувати» рис: не піднімати кришку і не випускати пар, що утворився.
У якій воді замочується рис для плову?
Окріп теж не підійде, тому що рис сильно розбухне і згодом не вбиратиме жир і аромати. Плов із таким рисом вийде «плоським» до смаку. Найправильнішою вважається вода температури 60-65 градусів – І процес набухання в ній проходить ідеально, і потім зерна охоче вбирають все необхідне.
Як зробити, щоб рис у плові був розсипчастим?
Розсипчастий рис у плові
- Абсолютно точне дотримання співвідношення рису та води: на 2 частини рису – 2 частини води.
- Воду брати окріп.
- Точний час варіння: 12 хвилин. …
- Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин – помірний, 2 хвилини – слабкий.
- Після цього кришку не відчиняти ще 12 хвилин.