Який часник використовують кухарі?
Їх гострий смак добре зберігається під час приготування, а великі зубчики роблять їх легкими на кухні. Порцеляновий сорт, на мою скромну думку, є класичним часником шеф-кухаря.
Як професійні кухарі чистять часник?
Перш ніж чистити кожен зубчик, Пепен рекомендує спочатку видалити кінчик стебла ножем. Потім візьміть плоску сторону ножа, покладіть її на зубчик часнику і злегка постукайте долонею – Це легко видалити шкірку.
Яка форма часнику найкраще підходить для приготування?
М'який часник – Це хороший універсальний часник, який підходить практично для будь-якої страви. Якщо ви хочете їсти або використати часник сирим або злегка приготованим, вам, ймовірно, підійде сорт м'якого часнику. Якщо ви готуєте просте заправлення для салату, де часник є основним смаком, вибирайте м'який часник.
Як вибрати часник для їжі?
Для цього просто візьміть голівку часнику і злегка стисніть. вона має бути щільною та твердою. Жоден із зовнішніх зубчиків не повинен бути м'яким, сухим або порожнім.. І не купуйте пророслий часник. Неправильне зберігання також позначається на смак і користь рослини.