Яким має бути крем-чіз?
Головний критерій при виборі – консистенція сиру сиру: продукт повинен бути м'яким і в міру зернистим і не сухим. Фахівці вважають сири Bonfesto, Президент, Хохланд та Віолетте найбільш оптимальними для приготування крему. Bonfesto хороший тим, що його солонуватий смак здатний відтінити насолоду випічки.
Скільки має настоятися крем-чіз?
Перед початком роботи з крем-чизом рекомендую дати йому настоятися в холодильнику 1 година. Готовий крем-чиз відмінно підійде і для збирання, і для вирівнювання торта.
Що робити, якщо крем-чиз не густий?
Якщо крем вийшов рідким, використовуйте желатин або загусник крему, щоб зробити консистенцію густішою. – Желатин. Залийте 10 гр желатину водою кімнатної температури, зачекайте 20 хвилин, розпустіть розчин на водяній бані та остудіть.
Як зрозуміти, що крем чиз на вершках готовий?
Якщо вершки збиватимуться довго, то ви ризикуєте перезбити сир і ваш крем розшарується. Щоб визначити, що крем готовий, Зверніть увагу не тільки на його консистенцію, але і на колір. Він має стати матовим.