Який какао найкорисніший?
Найкращі оцінки отримали «Роял Преміум» та Globus. Вони не мають пестицидів та інших небезпечних речовин чи мікроорганізмів. Також перевіряльники відзначили добрі органолептичні властивості.
Яке какао корисніше, алкалізоване чи ні?
Алкалінізація може знизити вміст поліфенолів та флавоноїдів у порошку на 60-90%, тому алкалізований порошок какао менш корисний для здоров'я, ніж натуральний. Для заміни натурального какао порошку на алкалізований слід брати меншу кількість порошку на 30-50%, тому що має більш насичений смак.
Яке какао корисне для здоров'я?
Найкориснішим із какао-продуктів є саме какао-порошок, і це справедливо хоча б тому, що співвідношення корисних елементів до маси продукту у какао-порошку найвище. Видаляючи какао-масло з какао тертого, ми отримуємо макуху з високою концентрацією теоброміну та флавоноїдів (харчові антиоксиданти).
Яке какао вважається добрим?
Кріолло – Високоякісне і дороге какао. Цей сорт вирощують у Центральній Америці та Мексиці.