Яка тріска краще для копчення: велика чи дрібна?
На якій фракції краще коптити? У касеті димогенератора професійних коптильних шаф Іжиця-Z115 та Іжиця-ГК розмір отвору, через який проходить дим, становить 8 мм. Тому оптимальний розмір тріски 10-30 мм. Підходять також розміри 10 мм, 10-15 мм.
Яка тріска найкраща?
Експерти рекомендують використовувати листяні породи дерев: горобину, яблуню, дуб, вербу та вільху. Вільха вважається універсальним варіантом – вони використовуються для будь-яких видів копчення і надають продукції приємного золотистого відтінку. Це найкраща тріска для копчення риби, вона також впливає на смакові властивості продукту.
Яка тріска краще для сала?
Найкраще для копчення підходить фруктове дерево – вишня, черешня, яблуня, абрикоса, слива. Непоганим варіантом вважається тріска для копчення з дуба. Однак важливо не переборщити – у складі цього дерева є велика кількість дубильних речовин, які надають терпкий смак. Для сала також підходить вільха.
На якій тріски коптити оселедець?
Краща тріска та тирса для копчення риби Яке дерево краще для копчення риби: оптимальним вибором є недеревні породи, такі як яблуня, вишня, бук та граб. Ці породи надають м'які фруктові нотки, які не перебивають природний смак самої риби.