Яка мука підходить для токпоки?
рисового борошна Популярний корейський стрітфуд – токпоки – готують з рисовий борошна, а потім гасять з рибними кульками, сосисками, яйцями або іншими добавками в гострому соусі з пастою кочуджан.
Чим відрізняється звичайне рисове борошно від клейкого рисового борошна?
Клейке рисове борошно відрізняється від звичайного рисового борошна підвищеною крохмалистістю та клейкістю. Завдяки високому вмісту крохмалю, клейка рисова мука додає вологу випічці. Борошно виготовлене шляхом перемелювання самого злаку.
Чи можна використовувати клейке рисове борошно для приготування токпоки?
Змішайте звичайне рисове борошно та клейке рисове борошно у співвідношенні 1:1. Додайте сіль і перемішайте . Використання більшої кількості клейкої рисової муки приведе до більш жувальних рисових коржів.
Яка рисова мука краще для випічки?
Чим дрібніше помолота рисове борошно, тим краще. Бажано завжди вдаватися до одного правила – рисового борошна в тесті повинно бути рівно чверть від основного борошна, або ж п'ята частина при приготуванні хліба.