Що можна коптити в коптильні гарячого копчення?
У коптильні гарячого копчення можна приготувати м'ясо, рибу, морепродукти. Вони будуть соковитими і ароматними. Але перед тим, як готувати страви гарячого копчення, потрібно дізнатися кілька важливих нюансів.
Скільки солі на 1 кг м’яса для копчення?
При солінні слід дотримуватися норми – 20 гр солі на 1 кг сировини для варених, варено-копчених, напівкопчених виробів. Для сирокопчених і сиров'ялених потрібно збільшити дозування до 25 гр на 1 кг. Така кількість дозволить отримати середньосолоний смак. Якщо солі недостатньо, м'ясо не зможе повністю просолитися.
Яка температура в коптильні гарячого копчення?
3. Нагрів коптильні: Перед початком копчення коптильню необхідно нагріти до певної температури. Зазвичай для гарячого копчення температура становить від 50°C до 85°C, залежно від рецепту та типу продукту.
Скільки коптити коропа гарячого копчення?
Коптив при температурі 90-110°С. Через 20-25 хвилин потрібно ще раз підкинути тріску. Такий метод дозволить приготувати коропа гарячого копчення без гіркоти. Через ще 60-80 хвилин можна виймати його з коптильні.
Якщо мати трішки часу, лопату та стару бочку. То можна створити чудову коптильню для копчення різної смакоти!!!
Креслення та розміри коптильні з гідрозатвором для будинку своїми руками з поясненнями. ✓ Даємо багато корисної інформації щодо особливостей кострукції!
Супер коптильня своїми руками. Як зробити коптильню все по порядку. Матеріали з чого та як робити #коптилка #коптим #копчения #копчение …