Як забрати кислоту в томатному соусі?
Наприклад, якщо томатний соус вийшов надто кислим, то невеликий шматочок вершкового масла створить диво та виправить смак.
Як зробити томатний соус менш кислим?
Харчова сода має базовий PH – насправді ми часто використовуємо її для балансування кислих інгредієнтів, таких як пахта, какао або коричневий цукор у випічці – тому її використання тут здається цілком правдоподібним. Харчова сода підвищує рівень pH соусу, нейтралізуючи кислотність, і в результаті соус здається менш кислим.
Що нейтралізує смак томатної пасти?
4 Деякі спеції, такі як коріандр, часник або мускатний горіхможуть допомогти приховати кислий смак.
Навіщо додавати цукор у томатну пасту?
Цукор – додається для покращення смакових якостей, але його кількість має перевищувати 5% від загального обсягу продукту. 3. Сіль – використовується для посилення смаку та збереження кольору пасти.