Як правильно зберігати овочі на складах?
Вимоги до зберігання овочів:
- Температура. Для зберігання різних видів овочів варіюється від 0 до +10 °C.
- Вологість. Рівень вологості має бути високим, щоб запобігти втраті вологи.
- Провітрювання. Необхідно забезпечити хорошу циркуляцію повітря, щоб уникнути накопичення вуглекислого газу та появи плісняви.
Як довго можуть зберігатись овочі після приймання на складі?
Зберігати їх слід у пластикових пакетах, по можливості видаливши з них (пакетів) повітря, при температурі 4-5°С та оптимальній вологості 95 – 100%. У таких умовах більшість свіжих овочів можуть бути збережені в холодильнику до 5 днів.
Яка температура має бути на овочевому складі?
Овочі та фрукти: від 0 до +17 °C, 90% Свіже м'ясо: від 0 до +6 °C, 85%
Як можна зберегти овочі тривалий час?
Різні агрокультурні організації рекомендують зберігати свіжі овочі, ягоди, фрукти та зелень при температурі від 0 до +5 °C та вологості повітря 85-95%, а заморожені – від -12 до -20 °C (Для окремих продуктів числа все-таки відрізняються – про це напишемо нижче).