Як правильно зберігати м'ясо для шашлику?
Для більш тривалого зберігання шашлик потрібно прибрати в холодильник, знявши з шампурів та переклавши в герметичний контейнер. Оптимальний термін зберігання готового м'яса – два-три дні. Розігрівати м'ясо слід невеликими порціями — стільки, скільки з'їсте. Часті розігрівання та охолодження псують смак.
Скільки зберігається м'ясо на шашлик у холодильнику?
Готовий шашлик може зберігатися не більше трьох днів, причому обов'язково у холодильнику. Без нього м'ясо «проживе» щонайбільше чотири години, розповіла РІА «Новости» експерт Роскачества Наталія Зав'ялова. «Зберігати шашлик, що охолонув, при кімнатній температурі, у тому числі на свіжому повітрі, можна максимум три-чотири години.
Де краще маринувати м'ясо у теплі чи холоді?
Будь-яке м'ясо може маринуватися на добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, мають антибактеріальні властивості. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, то краще забрати його в холодильник.
Як зберегти м'ясо, щоб воно не зіпсувалося?
— Краще загорнути шматок м'яса в матерію, просочену оцтовою кислотою – щоб з нього не випаровувалась волога, і встановити в холодильнику температуру не вище трьох градусів, – радить технолог м'ясного виробництва Євгенія Караваєва.