Щоб захистити картоплю від повітря, помістіть його у воду. Це допоможе на 3-4 години. Більше часу зберігати картоплю не рекомендується, тому що після цього часу починають вимиватися корисні елементи з бульб. Якщо ж цього часу недостатньо, то ємність із картоплею у воді, помістіть у холодильник.
Для того, щоб деруни не набули малоапетитного темного кольору, необхідно в натерту картопляну суміш додати одну столову ложку сметани або будь-якого іншого кисломолочного продукту. Також до дерун можна додати натерту на тертці сиру цибулину.
Скільки зберігається сира очищена картопля у воді У холодильнику можна зберігати до 24 години у воді. Це оптимальний варіант для збереження картоплі, якщо ви не плануєте використовувати її відразу.
У натерту картоплю додайте подрібнену на дрібній тертці одну велику цибулину (Приблизно на 1 кг картоплі). Цибуля перешкоджає потемнінню картоплі та надасть аромату страві.
Хоча для рецептів рекомендується використовувати свіжоприготовлену терту картоплю, ви можете зберігати її до 24 годин у холодильнику або близько року у морозильній камері . Якщо ви зберігаєте його в холодильнику, залийте водою і додайте лимонний сік або білий оцет винний, щоб він не потемнів.
Якщо ви не плануєте використовувати подрібнену картоплю відразу, ви можете зберігати його в холодній воді, в яку він занурений . Повністю зануріть подрібнену картопля в герметичний контейнер, наповнений холодною водою. Закрийте та зберігайте у холодильнику до 24 годин до використання.
Найпростіший і найефективніший метод запобігання зміні кольору при приготуванні картоплі – це наступна формула: додайте одну чайну ложку концентрованого лимонного соку або білого винного оцту на кожен галон води. Це зведе до мінімуму зміну кольору.
Очищена картопля у воді може лежати не більше чотирьох годин. У овочі багато розчинних речей. Очищена картопля у воді їх втрачає, тому змінюються його смакові якості.