Прокисле молоко надає оладкам пишність, робить їх повітряними, об'ємними, дуже м'якими. Тонким цівком влити кисле молоко, додати сіль, харчову соду або розпушувач і перемішати все вилкою. Довго заважати не варто, головне, щоб з'явилися бульбашки повітря, що надають тісту легкість та об'єм при випіканні.
Адміністрація магазину зобов'язана у Вашій присутності провести перевірку якості молока тієї ж дати виготовлення органолептичним методом – шляхом розкриття упаковки молока купленої Вами партії. У випадку, якщо молоко виявилося кислим, адміністрація магазину має обміняти товар чи видати оплачені кошти.
Важливо 2: «правильне» скисло молоко видає легкий кислий запах, схожий на кефір. У жодному разі не можна ні пити, ні готувати що-небудь з «кисляка», якщо від нього виходить різкий запах або він містить великі білі або жовтуваті грудки. Таке молоко може спричинити серйозний харчовий розлад.
У молоко потрапили будь-які «немолочні» бактерії, наприклад маслянокислі (клостридії), тому процес розкладання білків та жирів йде не за класичною схемою сквашування. Не утворюється щільний кисломолочний потік, зате молоко набуває гіркого смаку.
Дрібка солі, додана в молоко при кип'ятінні, також захистить його від скисання. Якщо ви хочете, щоб молоко довго не псувалося, при кип'ятінні можна додати до нього невелику кількість соди. Важко повірити, але щіпка солі допоможе зберегти навіть нестерилізоване молоко у холодильнику.
Швидше за все змінився склад молока, кількість білків та солей змінилася. Іноді це відбувається через корми. Ще згортання може бути ознакою маститу, що розвивається, здайте аналізи.
Це можна робити двома способами: частіше прикладати дитину до грудей або, якщо такої можливості немає, зціджуватись вручну або за допомогою молоковідсмоктувача. Зазвичай релактація включає обидва підходи, тому що стимулювати кожну груди потрібно 8-12 разів на добу по 10-15 хвилин.
Гастроном
Як використовувати прокисле коров'яче молоко: 10 способів – читати на Gastronom.ru
UKR.NET
Листя хрону, сода чи навіть сіль: як урятувати молоко від скисання. Читайте на UKR.NET
UKR.NET
Листя хрону, сода чи навіть сіль: як урятувати молоко від скисання. Читайте на UKR.NET
Гастроном
Як використовувати прокисле коров'яче молоко: 10 способів – читати на Gastronom.ru
UKR.NET
Листя хрону, сода чи навіть сіль: як урятувати молоко від скисання. Читайте на UKR.NET