Нічого, якщо банки мокрі після миття – ставте їх шийкою вниз: на решітку або на деко, і туди металеві кришки для закрутки. Спочатку розігрійте духовку до 100 ° C: засікайте 20 хвилин і поступово підвищуйте температуру – спочатку до 150 ° C, а закінчіть на 180 ° градусах.
Стерилізація банок з заготовками у каструлі з водою Налити воду в каструлю так, щоб вона доходила до «плічок» банок. Простерилізувати кришки та накрити ними банки із заготівлями. Коли вода закипить, засікти час і стерилізувати півлітрові банки 10 хв, літрові – 20 хв, дволітрові – 20 хв, трилітрові – півгодини.
Стерилізація окропу Залийте її водою. Шийки повинні бути повністю закриті рідиною. Якщо банки не поміщаються, візьміть більше каструлю або розташуйте ємності горизонтально. Воду закип'ятіть, стерилізацію завершіть через 15-20 хвилин.
За допомогою рушника витягти банку і залишити остуджуватися на столі. Для того, щоб банку не луснула, під неї краще покласти рушник. Можна прогріти банки в духовці на температурі 130-150 градусів, для стерилізації вистачить чверть години або трохи більше часу.
Зверніть увагу, що температура не повинна перевищувати позначку 120 градусів, інакше скло може луснути.
Після стерилізації банки та кришки треба висушити природним способом – тобто нехай висихають самі, витирати їх не потрібно. У жодному разі не можна вкладати продукти в мокрі банки, вода — ґрунт у розвиток мікроорганізмів».
Накрийте баночки металевими кришками, поставте їх у каструлю, залийте водоющоб вона доходила до плічок банок. Щоб банки не луснули під час стерилізації, на дно каструлі покладіть маленьку тканинну серветку. Після закипання простерилізуйте банки протягом 10-12 хвилин.
Стерилізація Без належної обробки банок, заготівлі псуватимуться і можуть стати вкрай небезпечними для життя.. Щоб уникнути неприємностей, необхідно ретельно стерилізувати банки та кришки для консервування.