Чому один мед густіє, а інший ні?
Свіжий мед може швидко густіти тому, що вміст у ньому глюкози високо. І навпаки, що її менше – то довше маса буде рідкою. Якщо меду вміст глюкози складе менше 30%, то такий мед практично не закристалізується, так як фруктоза не кристалізується взагалі.
Що впливає на в'язкість меду?
В'язкість меду залежить від виду меду (від джерела нектару та бджіл), вмісту води та температури. Відомо, що більшість фруктових сиропів та медових продуктів є ньютонівськими рідинами. Це означає, що в'язкість залишається постійною у стані спокою та при додатку сили.
Чому мед буває густим?
Саме вміст глюкози в меді змушує його з часом ставати густим! Від виду меду та температури зберігання залежить, як довго мед буде рідким. Краще зберігати мед у темному місці за кімнатної температури, де немає вологості. Кристалізація меду – процес природний.
Який має бути справжній мед, густий чи рідкий?
За консистенцією правильний мед повинен бути щільним та плинним. Якщо зачерпнути його ложкою, то стікати він буде повільно, тонким струмком і утворюватиме «гірку» на поверхні. Варто пам'ятати, що мед буває не тільки рідким, а й закристалізованим. І це цілком нормально!