Скільки потрібно води на 100 г борошна?
У середньому 100 грн. пшеничного борошна поглинає від 47 до 59 мл води.
Скільки води додавати на борошно?
Отже, 1000 г борошна і 750 г води завжди будуть 75% гідратації ; неважливо, житнє борошно, цільнозернове, гречане або безглютенова. Однак цільнозернове борошно «прагне більше», і тісто, приготовлене з використанням цільнозернового борошна, зазвичай вимагає більше води.
Скільки потрібно муки на 250 мл рідини?
Якщо ви хочете приготувати тісто для пельменів на борошні та воді без яєць — на 500 г борошна потрібно взяти 250 мл води.
Скільки води потрібно на 500 г борошна?
Тоді води треба 70% від 500 г. (500 розділити на 100 і помножити на 70). 350 мл. води. Пам'ятайте, що внесення у муку різних наповнювачів може значно змінити потребу у воді.