Скільки води на 1 кг борошна для тіста?
Вносячи коригування, ми повинні звертати увагу головним чином на тісто. Основний рецепт 1 кг хліба: 100% пшеничного борошна (580 гр)70% води (406 гр) + 2% пресованих дріжджів (12 гр) + 2% солі (12 гр) = 174% та 1 кг тіста.
Скільки води потрібно на 1 кг пельменів?
Тому варити пельмені потрібно у великій кількості води, при співвідношенні 1кг пельменів на 4 літри води.
Скільки потрібно води на 500 г борошна?
Тоді води треба 70% від 500 г. (500 розділити на 100 і помножити на 70). 350 мл. води. Пам'ятайте, що внесення у муку різних наповнювачів може значно змінити потребу у воді.
Навіщо до тіста для пельменів додають окріп?
Додавання окропу при замісі пельменного тіста важливе, тому що це робить тісто більш еластичним. 23 Воно добре розкочується в тонкий пласт, не липне і не вимагає підсипки борошна в процесі ліплення. 2.