винні дріжджі (2-3 г на 10 літрів сусла).
Скільки потрібно вносити дріжджів? Для сусла із цукру, фруктів та ягід – зазвичай дотримуються співвідношення: на 1 кг загального цукру (+4-4,5 л води) – 100 г пресованих дріжджів або 20 г сухих розброжених. Для сусла з сировини, що містить крохмаль, кількість дріжджів бажано зменшити приблизно в 2 рази.
вода бутильована (або джерельна) – 10 літрів; цукор – 2 кг; спиртові дріжджі – 10-12 г; активатор (для прискорення бродіння) – 10-12 р.
Для того щоб отримати нормальне бродіння 300 мл такої закваски додають 10 літрів браги. Для рецепту браги на винних дріжджах необхідно взяти дріжджі та воду температурного режиму 35 градусів у пропорції 1:10, додати цукор з розрахунку 1 кг на 4 літри води, перемішати та поставити на півгодини.
Недорога упаковка вагою 5 г підходить для 20 літрів вина міцністю 15-17%.
Якщо покласти в брагу більше дріжджів, ніж потрібно або брага насичена пектином (він міститься в яблуках, абрикосах, вишні), то можливе надлишкове піноутворення, і як наслідок – перелив браги.
Дріжджі обов'язково потрібно розводити у воді (бажано без хлору) певної температури – 38-40 0С, щоб уникнути їхньої загибелі. Для кращого результату можна використовувати спеціальний регідрант (GoFerm protect), який необхідно додавати у воду за 10 хвилин перед внесенням дріжджів.
Турбо-дріжджі є фаворитом серед самогонників, які хочуть дати своєму пиву новий поштовх. Турбо-дріжджі скорочують час бродіння, забезпечуючи при цьому високоякісне бродіння.