Скільки гасити печінку для м'якості?
Накриємо сковороду кришкою і згасимо на маленькому вогні біля 15-ти хвилин. Яловича печінка тушкована в сметані з цибулею готова! Приємного вам апетиту!
Скільки часу можна гасити печінку?
Якщо кулінарного термометра немає, орієнтуйтеся на час: 2–3 хвилини обсмажування з кожного боку, потім 10 хвилин гасіння під закритою кришкою. При навичці можна визначити готовність із збереженням соковитості, розрізавши шматочок печінки посередині у товстому місці.
Як згасити печінку, щоб вона була м'якою?
Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (або трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.
Чому яловича печінка вийшла твердою?
Яловича печінка може вийти жорсткою при приготуванні в сметані з кількох причин: Пересмаження. 14 Навіть найякісніша печінка буде сухою та гумовою, якщо тримати її на сковороді надто довго. 1 Смажити або гасити печінку потрібно швидко: максимально – 15 хвилин, але найчастіше достатньо і 10.