Скільки тримати щуку у солі?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Скільки часу солити щуку сухим посолом?
1 Підготовлені тушки щуки натерти великою сіллю, зокрема в черевці. 1 Можна додати чорний мелений перець, коріандр та лавровий лист. 1 Скласти рибу в ємність, пересипати сіллю та спеціями, залишити на 3-4 днібажано покласти зверху щось важке. 1 Потім поставити холодильник для подальшого зберігання.
Скільки потрібно солити щуку перед сушінням?
Професіонали рекомендують солити щуку, використовуючи 200 гр солі на кожний кілограм риби. Солити рибку слід протягом 3-7 днів, залежно від розмірів особини. Фахівці рекомендують сушити екземпляри середніх розмірів – це єдиний критерій для вибору. Вага риби до в'ялення має бути в районі кілограма.
Скільки часу потрібно солити рибу сухим посолом?
11 днів Середній час сухого посолу складає 10-11 днів. Рибу обов'язково потрібно придавити гнітом. Він запобігає утворенню порожнин між окремими тушками або філе, в яких зазвичай можуть розмножуватися бактерії. Саме завдяки гніту структура м'яса риби ущільнюється.