Що обов'язково видаляють у осетра?
Осетр – давня риба. Він не має хребта, але замість нього є хорда — хрящеподібна трубка, всередині якої знаходиться хрящ м'якший, це і є візига. Якщо її не видалити, то в процесі теплової обробки вона скрутить рибу зсередини. — і осетр вийде весь перекручений і негарний.
Що потрібно витягти з осетра?
Осетр містить на поверхні жучкиякі потрібно обов'язково видалити. Для цього в домашніх умовах його можна кілька разів полити окропом, а потім акуратно зняти жучки. Вони досить гострі, тому це краще робити у рукавичках. Намагаємось зберегти плавці, щоб риба була гарна після запікання.
Що отруйне в осетрі?
Візіга Візига (також в'язига) – назва вживаної в їжу хорди, що видобувається з осетрових риб.
Навіщо витягують візигу з осетра?
Видалення візиги при обробці осетрових риб важливе з кількох причин: Продовження терміну придатності філе. 2 Візіга псується швидше, ніж сама риба, тому її видалення допомагає продовжити термін придатності філе.