Скільки солі, цукру і оцту потрібно на літрову банку огірків?
У каструлі закип'ятіть воду з сіллю і цукром, потім вимкніть вогонь і влийте в маринад оцет. Відразу залийте гарячим окропом банку з огірками. Скільки солі і цукру на 1 літрову банку огірків потрібно покласти? Додайте як мінімум по 1 столовій ложці солі і цукор і хоча б 2 ложки оцту.
Якою водою поливати огірки?
Поливати огірки треба лише відстояною водою. Її температура має бути не нижчою ніж 25° C – у такому разі рослини отримають тільки необхідний обсяг води, а її надлишки будуть випаровуватися.
Чому солоні огірки м’які?
Занадто багато солі витягує вологу, роблячи огірки сухими і м'якими. Пропорція, що рекомендується: 40–50 г солі на 1 л води. Крім того, до розсолу можна додати спеції, прянощі, листя хрону, дуба, вишні або смородини для аромату та збереження твердості огірків.
Що робить огірки хрусткими?
Щоб зрозуміти, як зробити огірки хрусткими, варто зазирнути в біологію та хімію. Хрусткість залежить від пектину – природного полімеру в клітинних стінках огірків, який відповідає за їхню пружність. Важливо: Пектин руйнується під дією ферментів (пектинази), які активізуються при неправильному зберіганні чи перегріві.
Поставте місткість із водою просто на грядку з огірками. Краще розмістити її всередині або на самому початку ряду. Роблять це за декілька тижнів …
“Перший варіант – це ферментація, огірки або інші овочі вимочують в солоному розсолі, що призводить до бактеріального розщеплення цукрів. Це і …
… огірки хай постоять, щоб вода в банці трохи охолола, потім злити воду закип’ятити і посолити воду за своїм смаком, залити огірки і закрутити.
Білий наліт на солоних огірках і дні банки утворюється через зростання молочнокислих бактерій в процесі бродіння. Якщо процес консервації був дотриманий …
У такому випадку разом із зіпсованими квашеними продуктами в організм потрапляють не корисні мікроорганізми, а агресивні бактерії і гнилісні …