Від чого залежить фортеця еспресо?
Багато хто помилково вважає, що міцність кави залежить від її кількості, що використовується при приготуванні напою по відношенню до води. Насправді вона залежить від вмісту кофеїну в кавових зернах, яке, своєю чергою, залежить від сорту. У Робусті воно сягає 4% у той час, як в Арабіці не перевищує 1,7%.
У чому фішка еспресо?
Головна особливість процесу приготування еспресо – пропускання гарячої під тиском води крізь спресовану каву.
Що відповідає за міцність кави?
Адже інтенсивність прожарювання впливає на розкриття кавового смаку та аромату, наявність кислинки чи гіркуватості. Але від чого залежить міцність кави? На цей показник впливає кількість зерен та води, які ви використовуєте для приготування. Чим більше кави і менше рідини, тим міцніший напій.
Що надає міцність кави?
Виявляється, оцінити міцність кави можна за вмісту в ньому кофеїну. Найбільше його міститься в робусті – 2-4%, тоді як в арабіці вміст кофеїну – не більше 1,7%.