Що таке сушена риба?
На відміну від в'ялення при сушінні у процесі зневоднення сировини немає дозрівання риби. Сушена риба, отримана методом холодного сушіння, є напівфабрикатом, що вимагає додаткової кулінарної обробки перед вживанням в їжу.. Гаряча сушіння дає готовий у харчовому відношенні продукт.
Що означає сушена риба?
Свіжа риба швидко псується, якщо знайти спосіб її зберегти. Сушіння – це метод збереження продуктів, який працює шляхом видалення води з продуктів, що пригнічує зростання мікроорганізмів . Сушіння на відкритому повітрі з використанням сонця та вітру практикувалося з давніх часів для збереження продуктів.
У чому різниця між сушеною та в'яленою рибою?
Сушена чи в'ялена риба: у чому різниця? В'ялена риба виходить трохи вологою, м'якою, прозорою, менш солоною. Після довшого сушіння вона стає сухою, твердою, солоною – це вже сушена риба.. Тому для сушіння краще брати нежирну рибу, а для в'ялення – навпаки.
Що таке сушіння риби?
Сушіння риби на відкритому повітрі Заберіть зайву сіль: промийте солону рибу і залиште відмокати у чистій воді на 2-3 години. Потім злийте воду та ще раз промийте рибку. Ретельно промокніть паперовими рушниками. Виберіть місце для сушіння: таке, де рибу можна розвісити на волосіні.