Що додати у фарш, щоб котлети були соковиті?
Щоб готові котлети вийшли соковитими та ніжними, потрібно правильно обрати фарш. У класичній версії використовують поєднання яловичини та свинини у співвідношенні три до одного. Для тієї самої ніжної структури та м`якості додайте до фаршу вимочений у молоці батон та дрібно натерту або рублену цибулю.
Що додати у фарш для котлет якщо він вийшов рідкий?
Картопляний крохмаль Крохмаль виступає у ролі сорбенту, який поглинає зайву вологу. Його необхідно додавати у фарш у співвідношенні на 1 кг фаршу 2 столові ложки крохмалю. Завдяки йому фарш швидко стане густим, а смак котлет залишиться незмінним.
Що додати у фарш, щоб котлети не розпадалися?
Основа котлет – фарш, спеції, яйця і хліб. Для того, щоб котлети не розпадалися, у фарш потрібно додавати лише 1 яйце.
Що додати в фарш для котлет?
Вівсяні пластівці. Щоб збільшити кількість фаршу для котлет, можна додати склянку вівсяних пластівців на 400 грамів м'ясної маси. Залийте вівсяні пластівці окропом, накрийте кришкою і зачекайте 10 хвилин, поки вони набухнуть. Такий складник не змінить смак котлет, зате збільшить їхню кількість удвічі.
Досвідчені господині кажуть, що лопатка, кострець, пашина, покромка – найкращі частини для котлет, до того ж, важливо дотримуватися пропорції і …
Цибуля. Ось вона, королева соковитості – ріпчаста цибуля. Саме її і потрібно додати в фарш. Ви можете перекрутити її після м’яса, або перебити блендером чи пот …
В самому кінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуй руки в холодній воді й починай ліпити …
ПодробиціЯкщо у вас фарш зі свинини, то для соковитості додайте білий хліб, замочений у молоці, а не у воді. Для того, щоб котлети були ніжні …
Сир натерти, зелень помити та дрібно нарізати. До фаршу додаємо обсмажену цибулю, сир, зелень та спеції й ретельно вимішуємо не менше 5-10 хв, залишаємо фарш в …