Як варити кукурудзу, щоб вона була м'якою?
Замочіть качани у воді на пару годин – це розм'якшить зерна. Варіть у несолоній воді. Як вода закипить, варити зрілішу і твердішу кукурудзу потрібно не менше двох годин. Готовність перевіряйте по зернятку.
Що додати до каструлі при варінні кукурудзи для м'якості?
Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння можна всипати сіль. Влаштовує – вимикайте вогонь і залиште кукурудзу відпочити у каструлі на 20 хвилин. Зливати воду або виймати з каструлі всі качани відразу не потрібно. У "бульйоні" продукт довше збереже м'якість.
Як зробити з твердої кукурудзи м'яку?
Перед приготуванням рекомендується замочити качани кукурудзи в холодній воді на 1-2 години. Тоді вони стануть м'якшими. Якщо кукурудза перестигла, замочіть її у суміші води з молоком (1:1) на 4–6 годин. Не радять додавати сіль під час варіння, щоб готова кукурудза вийшла м'якшою, солодшою і соковитішою.
Що робити, якщо кукурудза тверда?
Якщо кукурудза твердувата, має золотисто-жовті зерна, які важко роздавлюються руками і майже не дають соку, замість солі покладіть цукор. На кожний літр води треба 1 ст. л. При варінні він допоможе зернам швидше розм'якшитися.