Що потрібно на пасту карбонара?
Класична паста Карбонара
- паста з твердих сортів пшениці — 200 г;
- жовтки — 3 шт.;
- гуанчале — 300 г;
- сир пекоріно — 100 г;
- оливкова олія — 2 ст. л;
- часник — 2 зубчики;
- перець чорний свіжомелений — щіпка;
- сіль — за смаком.
Що входить до піци карбонара?
Склад:
- бекон копчений
- балик
- сир Моцарела
- соус вершковий
- яйце
Що означає слово карбонара?
Найбільш вірогідно, що назва "Карбонара" походить від вкраплень шматочків чорного перцю які чітко виділяються на фоні світлого фону пасти і нагадують шматочки вугілля.
Який сир на карбонару?
Карбонара – це класична страва італійської кухні, широко відома у всьому світі. Ця ситна паста з яскравим смаком традиційно готується з довгих спагетті, соусу на основі пармезану і сиру пекоріно романо, і гуанчіале – сиров'ялених свинячих щік.
Саме через додавання вершків в інших країнах вважається, що рецепт пасти alla carbonara є найбільш “фальсифікованим” з усіх італійських рецептів за кордоном. Ми …
Додайте 1 яйце і 50 мл вершків. Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Відразу зніміть пательню з вогню, щоб яйце не згорнулося.
Використовуйте яйця кімнатної температури. Заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Це забезпечить рівномірне загущення соусу. Не перегрівайте сковороду.
Можете збивати і цілі яйця, але з жовтками паста виходить більш насиченою, а смак соусу більш інтенсивним. Як правильно їсти пасту карбонару?
У ресторані страву подають зі свіжим яєчним жовтком. За словами кухаря, він пом’якшує смак соусу. Страву прикрашають смаженим беконом, базиліком …