Чи потрібно знімати плівку з кальмарів?
Шкірку потрібно обов'язково зняти, як і прозору плівку під нею — вона може давати гіркуватість. Для швидкого очищення кальмарів від шкірки та плівки потрібно приготувати ємність із холодною водою (можна з льодом), залити розморожені морепродукти окропом та одразу ж помістити їх у холодну воду.
Коли знімати шкірку з кальмару?
Коли червона шкірка почне згортатисяВиймайте тушки і перекладайте в миску з льодом. Дочекайтеся охолодження і приступайте до очищення: верхня плівка тепер легко відокремиться, а "вивернувши" тушку, ви зможете очистити і внутрішню частину.
Як зрозуміти, що кальмар очищений?
Одним рухом шкірка злазить як панчоха – Показник свіжості продукту.
Як швидко зняти плівку з кальмарів?
Якщо хочете знати, як швидко почистити кальмари, зверніть увагу на суто «гарячий» спосіб. По черзі опускайте кальмарів на 5-10 секунд на окріп. Коли червона шкірка почне згортатися, діставайте тушки і перекладайте в ємність із холодною водою.. Верхня плівка тепер легко відокремиться.