Місце, де підходить тісто, має бути тихим та віддаленим від вітру та протягу. Під час випікання намагайтеся не відкривати дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її «турбують», і при попаданні в духовку повітря пишне паска опадає.
Паска заввишки 11 см і діаметром 17 см готується 35 хвилин: 10 хвилин при температурі 100 С і 25 при температурі 180 С. У ширшій формі паску потрібно випікати не менше години. Дістаньте з духовки готову паску і накрийте рушником приблизно на 7-10 хвилин. За цей час приготуйте глазур.
Охолоджувати паску краще на боці, накривши попередньо рушником. Для того, щоб паска добре охолола, потрібно мінімум 4 години. Покривати паску глазур'ю потрібно після того, як вона охолола. Традиційно, пасхальні паски випікали у четвер, а їли у великодню неділю.
Готовність паски можна перевірити, встромивши в нього тонку лучинку: якщо вилучена лучинка суха паска готовий, а якщо на ній буде тісто. паска сирий.
Після приготування рекомендується ретельно провітрити кухню, відчинивши вікно. Так ви зможете видалити всі запахи, що виникли при приготуванні страв, а також звільнити простір від шкідливих випарів. При експлуатації газової плити або окремої духовки без можливості відчинити вікно має працювати витяжка.
Ми знаємо, що спокуса перевірити ваш пиріг великий, але ми тут, щоб дати вам одну з наших головних порад: не відкривайте духовку під час випікання . Це найпоширеніша помилка, і вона може призвести до того, що ваш пиріг осяде, тому що потік холодного повітря не дасть йому піднятися.
Коли паска готова – діставайте її в теплу кухню, інакше тісто може осісти. Якщо вдома прохолодно, то залиште остигати його в духовці. При випіканні у паперовій формі, свою свіжість паска збереже до тижня, якщо без форми – оберніть його харчовою плівкою та зберігайте у холодильнику.
Безумовно, тісто та готову випічку зберігати в холодильнику можна. Існує кілька варіантів зберігання цих продуктів і всі вони залежать від мети зберігання і від того моменту, на якому ви призупинили процес приготування.