Коли додавати петрушку?
У кулінарії цю пряну траву можна додавати практично у всі страви, крім солодких: салати, яєчню, закуски, супи, рагу, пасту, м'ясні та рибні страви, соуси, випічку. Корінь петрушки додають у супи, начинку для фаршированих страв, в холодець і заливне, в овочеві соки. Листям прикрашають страви.
Коли потрібно додавати свіжу петрушку?
Додати їх на початку процесу приготування разом з іншими відповідними ароматизаторами, такими як цибуля та часник. Також бажано залишити одну або дві столові ложки, щоб посипати ними блюдо як свіжий гарнір при подачі, щоб надати йому додатковий підйом.
Як додати петрушку до соусу?
Загальне правило для свіжих трав полягає в тому, що чим пізніше ви їх додаєте у процесі, тим вони будуть яскравішими. Як тільки ваш соус буде готовий і вимкніть вогонь, я б додав свіжий базилік та петрушку. З сушеними травами я вчинив би навпаки і додав їх раніше, щоб у них був час настоятися.
Коли додавати свіжу петрушку до супу?
Висушені кріп, петрушку та зелену цибулю додають у каструлю виключно при варінні. Зазвичай, за 10 хвилин до готовності страви. Якщо ж додати висушені трави в тарілку, то вони просто не розпаряться і не віддадуть смаку і аромату в готову страву.